Технология приготовления пищевого льда прозрачного цвета: намораживание бегущей воды
Проблема с прозрачностью и качеством пищевого льда остается актуальной для профессиональных кухонь и предприятий общепита. Низкосортные методы, повышенная склонность к образованию мутных включений, пониженная стабильность формы — всё это влияет на эстетический вид блюда и восприятие клиента. Решение — использование технологий изготовления прозрачного льда методом намораживания бегущей воды, что обеспечивает высокий показатель чистоты и прозрачности …